放入,茭白,切成,料酒,胡椒粉

提問: 求美食菜譜 問題補充: 請大家介紹幾種適合春天吃的菜. 医师解答: 適合春天吃的三款養生菜譜(薦) 茭白炒雞蛋 用料:雞蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精鹽、蔥花、高湯各適量。 制法:將茭白去皮,洗凈;茭白切成絲;雞蛋磕入碗內,加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱,蔥花爆鍋,放入茭白絲翻炒幾下,加入精鹽及高湯,炒干湯汁,待熟后盛入盤內;另起鍋放入核桃油燒熱,倒入雞蛋液,同時將炒過的茭白放入一同炒拌,待雞蛋熟后裝盤即可。 特點:此菜色澤黃白,味道鮮美,富含維生素A和鈣質,營養豐富;核桃油的醇厚香味和健康營養,與這道清淡的美食完美結合,非常適于孕婦食用。 春筍炒蝦仁 用料:春筍500克、蝦仁50克、白糖20克,醬油、黃酒、蔥段、姜絲、食鹽、味精、香油、清湯各適量。 制法:將春筍削去外皮,清洗干凈,切去根部,放入裝有冷水的鍋中,用小火煮透后,撈出,切成塊。炒鍋上火,倒入色拉油,待油五成熱時,放入筍塊,2分鐘后撈出,將浮在表面的油瀝去;炒鍋內留底油,用大火燒熱,放入蔥段、姜絲爆炒,加入蝦仁,再依次加入清湯、食鹽、醬油、料酒、白糖,隨后將過油的筍塊倒入,燒開后,撇去浮沫,用中火燜熟,收稠鹵汁,加入味精,淋上香油,即可出鍋。 特點:咸鮮潤嫩,能清熱化痰,益腎壯陽。 萵筍胡蘿卜 用料:萵筍200克、胡蘿卜300克,蔥、姜、色拉油、清湯各適量,濕淀粉、精鹽、醬油、料酒、香油各少許。 制法:將萵筍、胡蘿卜分別洗凈外皮,切成均勻的小塊,放入開水鍋中燙一下撈出;將蔥切段,姜切片備用。炒鍋上火,倒入色拉油,加熱后放入蔥、姜煎炸片刻,將蔥、姜揀出,再加入清湯,隨后把萵筍、胡蘿卜倒入鍋中,加精鹽、醬油、料酒,用大火燒沸后,改用小火把萵筍和胡蘿卜煨大約35分鐘,再加入濕淀粉勾芡,最后淋入香油,出鍋即可。 特點:咸香清爽,能消食通便,清熱化痰,潤燥明目。3款適合春天喝的滋補湯[圖] 2008-3-11  博客 蔥豉豆腐湯  材料 豆腐4塊、淡豆豉20克、蔥白2根、清水適量。  做法  1、將淡豆豉洗凈,蔥白洗凈拍扁切斷。  2、把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水適量,大火煮沸后,轉小火煮約半小時。  3、放入蔥白,待飄出蔥的香氣,調味后即可飲用。  作用  蔥豉豆腐湯口味清淡,能發散風寒,芳香通竅,適合于傷風感冒,有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、畏怕風寒等癥狀的患者。但服用時要趁熱喝,發汗后應注意避風。  蟲草全鴨湯    原料 冬蟲夏草10克、雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。  做法  1、將鴨子洗凈,剁去爪,放入沸水鍋內汆煮片刻,撈出后,用涼水洗凈。  2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙;姜、蔥白洗凈、切片,待用。  3、將鴨肉順頸劈開,取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內,再用棉線纏緊,余下的冬蟲夏草和姜,蔥白一起裝入鴨腹內,然后放入器皿中,注入適量清湯,用鹽、胡椒粉、料酒調好味,用濕棉紙封嚴口,上籠蒸約2小時。  4、將盛全鴨的器皿出籠后,揭去棉紙,撈出姜、蔥白,加味精即成。  特色  補肺腎之氣,春季食用可平補陰陽、強壯身體。  奶油蘿卜湯  原料白蘿卜250克、胡蘿卜50克、香菜末3克、面粉25克、黃油25克、豬油15克、雞清湯1000克、牛奶200克、鹽10克、芥末少許、胡椒粉少許、檸檬汁少許、味精少許。  做法  1、將黃油入鍋燒至二成熟,調入面粉炒成淡黃色,加入牛奶,攪拌成牛奶面漿;胡蘿卜洗凈切小丁,拌上鹽稍腌一下。  2、白蘿卜洗凈切成小方塊,拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻,用豬油煸炒,加雞湯以文火煮約20分鐘。  3、放入胡蘿卜丁稍微煮一下后,再放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精調勻即可。  特色  養陰補虛、益氣補血,非常適用于春季身體虛弱者食用。對外感濕邪而傷陰之人士尤宜。
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