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放入,茭白,切成,料酒,胡椒粉

提問: 求美食菜譜 問題補充: 請大家介紹幾種適合春天吃的菜. 医师解答: 適合春天吃的三款養生菜譜（薦） 茭白炒雞蛋 用料：雞蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精鹽、蔥花、高湯各適量。 制法：將茭白去皮，洗凈；茭白切成絲；雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤內；另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟后裝盤即可。 特點：此菜色澤黃白，味道鮮美，富含維生素A和鈣質，營養豐富；核桃油的醇厚香味和健康營養，與這道清淡的美食完美結合，非常適于孕婦食用。 春筍炒蝦仁 用料：春筍500克、蝦仁50克、白糖20克，醬油、黃酒、蔥段、姜絲、食鹽、味精、香油、清湯各適量。 制法：將春筍削去外皮，清洗干凈，切去根部，放入裝有冷水的鍋中，用小火煮透后，撈出，切成塊。炒鍋上火，倒入色拉油，待油五成熱時，放入筍塊，2分鐘后撈出，將浮在表面的油瀝去；炒鍋內留底油，用大火燒熱，放入蔥段、姜絲爆炒，加入蝦仁，再依次加入清湯、食鹽、醬油、料酒、白糖，隨后將過油的筍塊倒入，燒開后，撇去浮沫，用中火燜熟，收稠鹵汁，加入味精，淋上香油，即可出鍋。 特點：咸鮮潤嫩，能清熱化痰，益腎壯陽。 萵筍胡蘿卜 用料：萵筍200克、胡蘿卜300克，蔥、姜、色拉油、清湯各適量，濕淀粉、精鹽、醬油、料酒、香油各少許。 制法：將萵筍、胡蘿卜分別洗凈外皮，切成均勻的小塊，放入開水鍋中燙一下撈出；將蔥切段，姜切片備用。炒鍋上火，倒入色拉油，加熱后放入蔥、姜煎炸片刻，將蔥、姜揀出，再加入清湯，隨后把萵筍、胡蘿卜倒入鍋中，加精鹽、醬油、料酒，用大火燒沸后，改用小火把萵筍和胡蘿卜煨大約35分鐘，再加入濕淀粉勾芡，最后淋入香油，出鍋即可。 特點：咸香清爽，能消食通便，清熱化痰，潤燥明目。3款適合春天喝的滋補湯[圖] 2008-3-11 　博客 蔥豉豆腐湯　　材料 豆腐4塊、淡豆豉20克、蔥白2根、清水適量。　　做法　　1、將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷。　　2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸后，轉小火煮約半小時。　　3、放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調味后即可飲用。　　作用　　蔥豉豆腐湯口味清淡，能發散風寒，芳香通竅，適合于傷風感冒，有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、畏怕風寒等癥狀的患者。但服用時要趁熱喝，發汗后應注意避風。　　蟲草全鴨湯　　　　原料 冬蟲夏草10克、雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。　　做法　　1、將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內汆煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。　　2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。　　3、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。　　4、將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。　　特色　　補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。　　奶油蘿卜湯　　原料白蘿卜250克、胡蘿卜50克、香菜末3克、面粉25克、黃油25克、豬油15克、雞清湯1000克、牛奶200克、鹽10克、芥末少許、胡椒粉少許、檸檬汁少許、味精少許。　　做法　　1、將黃油入鍋燒至二成熟，調入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿；胡蘿卜洗凈切小丁，拌上鹽稍腌一下。　　2、白蘿卜洗凈切成小方塊，拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻，用豬油煸炒，加雞湯以文火煮約20分鐘。　　3、放入胡蘿卜丁稍微煮一下后，再放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精調勻即可。　　特色　　養陰補虛、益氣補血，非常適用于春季身體虛弱者食用。對外感濕邪而傷陰之人士尤宜。