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提問: 請專家給我開個增強免疫力的食療單子! 問題補充: 請專家給我開個增強免疫力的食療單子!馬上20分送上哦! 医师解答: 銀耳冰糖粥 用料:銀耳10克,冰糖30克,粳米100克。制法:將銀耳泡發,粳米洗凈。將銀耳、粳米、冰糖一同放入鍋內,加清水2000毫升,先用旺火煮沸,再用文火煎熬60分鐘,以銀耳、粳米熟爛為度。 效用:能增強肌體的免疫力,滋陰潤肺、養血強身。 炒雙菇 用料:水發香菇100克,鮮蘑菇100克,精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、麻油、生姜末、鮮湯各適量。 制法:先將香菇、鮮蘑菇洗凈,切成薄片。在鍋里加入植物油,燒熱后放入生姜末煸香,加入香菇、蘑菇煸幾下,加入黃酒、醬油、白糖繼續煸炒入味,然后加鮮湯燒開,放入味精,勾芡即成。 效用:滋補強壯,益氣滋陰,嫩膚抗衰,增強免疫力。日常佐餐食用,可補虛強身,能延年益壽,又是乙肝病毒攜帶者及慢性乙肝患者的佳品。此外,亦可用于高血壓、動脈硬化、食欲不振者的輔助食療。 補充營養增強免疫力>> 一.蛋白質 蛋白質是構成人體細胞的基本元素,同樣的也是構成白血球和抗體的主要成分。身體如果嚴重缺乏蛋白質,會促使淋巴球的數量減少,造成免疫機能嚴重下降。因此多攝取高蛋白質的食物,例如:新鮮的肉類、雞鴨魚肉、蛋類、牛乳以及乳制品,豐富的動物蛋白質,內含的球蛋白能夠幫助你提高免疫力。建議一天喝一到兩杯的牛奶,維持適當的蛋白質攝取,就能夠讓你的身體保持基本的防御能力喔! 二.維生素A 維生素A和細胞的完整性有關,能夠幫助細胞對抗氧化,如果身體缺乏維生素A,會使得胸腺及脾臟的體積縮小,相對的,自然殺手細胞的活力也會隨著降低。因此攝取足夠的維生素A,就能夠增進免疫細胞的活力,提高免疫細胞的數量。 三.維生素C 維生素C有促進免疫系統的作用,并且增加白血球吞噬細菌的能力,以及增強胸腺及淋巴球的能力,幫助人體增加抵抗含量及提升血液中干擾素的含量,是有效的抗氧化物,可抵抗破壞性分子,是增強免疫力的維生素之一。飽含維生素C的蔬菜、水果,例如:蘋果、檸檬、柳橙等,都是提升免疫力的良好食物來源。 四.維生素E 維生素E為自由基的克星,同時也可促進抗體產生,從對抗病毒的觀點來看,具有抗氧化作用,增強免疫細胞的作用。一般食物中以豆類、小麥胚芽、蔬果、植物油、核果類有較多含量的維生素E。但是,由于現代人的飲食習慣改變,飲食不均衡,因此能從食物中攝取到的維生素E含量非常低,若擔心最近SARS的流行,可以多利用營養補充劑,以補足身體所需的維生素E。 五.維生素B群及礦物質 維生素B群與體內的抗體、白血球和補體的產生有關,缺乏維生素B群會影響到淋巴球的數量及抗體的產生,而且也會造成胸腺的萎縮。維生素B群主要存在于牛奶、新鮮的肉類、綠葉蔬菜、全谷類等食物當中,因此免疫力較弱的人,可以多攝取這一類的食物,增強自體免疫力。 例外,礦物質也是影響人體免疫力的重要角色之一。缺乏「鐵」,會降低吞噬細胞的能力及活性;缺乏「鋅」則會造成胸腺萎縮,降低消滅細胞的能力;缺乏「銅」則會影響抗體的產生,另外,「鎂」可以改善T細胞及B細胞的功能;「硒」可以減少病毒的變形、防止病毒感染的效果,提升免疫細胞的能力。 六.多吃大蒜 大蒜具有抗氧化的作用,有提升免疫力及抗病毒的功能,對于巨細胞病毒有抑制作用,可促進T淋巴細胞轉化,增加白血球及巨噬細胞的活性,對于細菌DNA和蛋白質的合成,也具有延緩和部分抑制的效果,而達到抗菌殺菌的作用,可預防及治療多種感染性疾病。 因此,如果可以每天吃大蒜,大約兩個蒜瓣的份量,不僅可以增強免疫力預防生病,更可以降低因感染SARS而死亡的機會。 <<增強免疫力生活守則>> 謝明哲教授也談到:「現代人的平均壽命大約為72~80歲,然而根據實驗記載,人體機能老化的極限是100~150歲,也就是說人類的平均壽命應該是100~120歲。」這么說來,人類少活的那四十年,是如何從我們日常生活中一點一滴流逝的呢?因此,謝明哲教授提醒民眾,要提升免疫力,不只是因為SARS的突然流行而成為一時的熱門話題而已,更應該從生活做起,一點一滴儲存身體的健康! 守則一:營養均衡 要吃出健康,進而增強身體的免疫力,最重要的就是營養充足及均衡,這是現代人最常忽略的也最難做到的。大部分吃東西,首先考量是方不方便、吃不吃得飽、好不好吃為優先,只有少數的人會以「營養均衡」為優先。 營養均衡的原則其實很簡單,每天攝取主食大約三到六份、牛奶兩杯、蛋魚肉豆類大約四到五份、蔬菜至少三份(以深綠色蔬菜為佳)、水果兩份、油脂二至三湯匙。尤其大部分的人,蔬菜及水果明顯攝取不足,有時候連一份都攝取不到,因此,要提醒自己每餐一定要吃蔬菜水果,并且飲食多樣化,不要總是吃某些特定食物,這樣容易造營養的偏廢。 守則二:「三多』多喝水、多運動、多休息 多喝水:可以促進體內新陳代謝,因此成人每天必須攝取大約2000~2500毫升的水分。 多運動:每天至少做三十分鐘的有氧運動,例如:步行、游泳或騎腳踏車等,擁有保持健康的身體,維持理想的體重,才能有充沛的活力對抗病毒喔! 多休息:早睡早起對現代多樣化夜生活的人來說,似乎已經快成了天方夜譚,熬夜加班、上網絡或享受夜生活的人越來越多。但是,熬夜會導致睡眠不足,造成免疫力的下降。因此該睡覺的時候要睡覺,該起床的時候就要起床,順應人體的生理時鐘,充分的睡眠和作息,才能保持身體的免疫力,對抗病毒! 守則三:「三少」少吃甜食、少油脂、少喝酒 謝明哲教授形容:「食物猶如一把刀可以救人亦可以殺人。」因此提醒民眾,有一些會降低免疫能力的食物,最好能少吃,否則不但會干擾免疫細胞的活力,甚至會抑制淋巴球的形成,使免疫機能受損。 少吃甜食:甜食會影響到白血球的制造與活動,降低身體抵抗疾病的能力。因此謝明哲教授強調:「不要因為一時的口腹之欲而賭上健康,這是非常劃不來的!」 少油脂:吃東西太油,尤其攝取太多不良脂肪,會妨礙免疫的能力,使體內免疫細胞變得慵懶,而無法發揮功能。因此建議,減少烹調用油量及高脂肪、高鹽的攝取,尤其油炸的東西和肥肉盡量少吃。 少喝酒:喝酒會嚴重的減弱各種免疫細胞的正常功能,同時也會影響肝臟以及胰臟的機能。除了酒之外,煙、咖啡、毒品等,不但會降低人體免疫力,還對人體有害,因此拒絕與這些東西往來絕對是上上之策。 古諺說:「一笑治百病」,謝明哲教授建議大家,用積極的人生觀面對生活,適度的抒解壓力,多接近大自然,多笑一點,更是各種增強免疫力方法的絕妙搭擋喔! 甘麥大棗湯 材料: 甘草15克、浮小麥50克、紅棗8顆。 作法: 1.將所有藥材先過水洗一遍。 2.水煮滾后將所有藥材加入煎煮。 3.煮滾藥材入味后當湯喝。 小提醒: 甘草可以治療胃虛弱、舒緩止痛,紅棗養氣滋陰,小麥有舒緩精神及鎮靜神經興奮的功效。甘麥大棗湯有助于減輕失眠、神經衰弱,及性情躁怒者,對于緊張或壓力導致的便秘也有極大的幫助。情緒不穩定,容易有想哭的沖動,或頻頻打呵欠,因腸胃虛弱造成的精神不濟,多飲用都可以改善。 放松藥浴 材料: 薄荷25克、當歸尾50克、紅花50克。 作法: 1.以紗布袋將所有藥材包起來并捆緊。 2.加水燒開后滾約20~30分鐘,再加入浴缸,調和溫度后即可泡澡。 小提醒: 薄荷清涼,是很多人喜歡用的香精油香味,所以用薄荷來泡澡,不但可以醒膚也可以達到嗅覺放松法?,當歸、紅花有活絡筋骨的效用,因為紅花可以活血,不論是食用藥材或是泡湯的原料,泡完放松藥浴,全身的血氣筋絡都會暢通。若身體有扭傷的地方,在藥浴中加入一半的米酒來泡,效果會更好。 沉香香薰 材料: 沉香末適量。 作法:取適量沉香末點燃做薰香療法。
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